经预冷后运输、储藏的果蔬与末预冷的相比，其鲜度味道好，市场价格高，有利于销售。 有机蔬菜真空冷却机冷却速度快，冷却时间一般为20~30分钟，且与收获时间无关，如用冷藏库冷却，则需10~12小时，易引起水果蔬菜的干燥、外伤、腐烂、萎缩、变色等损耗，且只能处理早上收获的果蔬。   

冷却均匀、清洁，不会受到污染。果蔬干耗少，去除的水份仅占总重的纵20%~30%，故重量几乎不减，且因处理时间短，不会产生局部干燥、脱水现象；冷藏库冷却损耗10%以上。    

即使在雨中收获，果蔬表面的水份也可在果蔬真空预冷机中蒸发掉，不会影响输送，清洗过的蔬菜水果表面水份同样可去除。使用真空预冷机的果蔬相比，由于鲜度保持的时间长，可通过冷藏方式输送到更远的地方，扩大了市场服务范围。    

操作方便，蔬菜真空冷却机不受包装限制，用纸箱，塑料等包装的产品在真空冷却时，其冷却速度与不包装的产品几乎无差别，在生产中较为方便。果蔬真空保鲜预冷机作用 作为农产品保鲜冷链中主要环节的真空冷却技术，近些年来在国际已得到广泛应用，取得了明显的效果。

它可在水果、蔬菜和花卉采收后马上消除其田间热、降低呼吸强度等生理活动和生化变化，使其在采后20-30分钟内迅速均匀冷却，从而减少和抑制微生物繁殖、杀灭害虫，大大降低腐烂率，保持产品原有色、 香、味和营养成份，延长保鲜期及货架寿命。 Recently News——据我国气象部门权威透露：2013年，由于大气环流的变化给我国乃至全球的气候带来较大的影响，导致寒冷、多雨天气频出，其中雨季有提早来临的征兆。因此，今年真空保鲜预冷机在果蔬市场需求有大幅上升的趋势。

果蔬保鲜预冷机应用： 

•蔬果类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、桃李、猕猴桃等 草莓 葡萄 杨梅  龙眼； 

•主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等; 

•家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等； 

•肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等； 

•鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等； 

•油炸类：油炸食品、炸丸子等； 

•烘焙类：月饼、蛋糕、面包等； 

•馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。